Name: Tiramisu aux Fraises et Matcha
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g de fraises fraîches; 40 g de sucre granulé; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe d’eau; 600 g de mascarpone; 600 ml de crème double; 6 gros jaunes d’oeufs; 80 g de sucre granulé; 1/8 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; Un peu de colorant alimentaire rose (facultatif); 1 à 2 cuillères à soupe de matcha en poudre; 350 ml d’eau chaude; Environ 40 biscuits à la cuillère

Description

Un tiramisu revisité aux fraises et matcha, une alternative fruitée et originale au dessert classique.

Ingredients

Scale

400 g de fraises fraîches
40 g de sucre granulé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d’eau
600 g de mascarpone
600 ml de crème double
6 gros jaunes d’oeufs
80 g de sucre granulé
1/8 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Un peu de colorant alimentaire rose (facultatif)
1 à 2 cuillères à soupe de matcha en poudre
350 ml d’eau chaude
Environ 40 biscuits à la cuillère

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Instructions

Faire la purée de fraises : Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec 40 g de sucre jusqu’à obtenir une purée lisse. Dans une petite casserole, mélangez la fécule de maïs et l’eau. Ajoutez la purée de fraises et chauffez à feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
Faire la crème de mascarpone : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, la crème double, le sel et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et bien homogène. Si désiré, ajoutez quelques gouttes de colorant rose.
Assembler le tiramisu : Mélangez le matcha en poudre avec l’eau chaude. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange et disposez une couche au fond d’un plat. Étalez une couche de purée de fraises, suivie d’une couche de crème mascarpone. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Réfrigérer pendant au moins 240 minutes, idéalement une nuit.

Notes

Servez avec des fraises fraîches et une pincée de matcha. Conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Dessert
Method: Chilling
Cuisine: Italian

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 400
Sugar: 30g
Sodium: 150mg
Fat: 25g
Saturated Fat: 15g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 36g
Fiber: 2g
Protein: 6g
Cholesterol: 120mg