Rustic tart with eggplant and cherry tomatoes
Une tarte simple et chaleureuse, parfaite pour un dîner estival.
Tarte rustique aubergine & tomates cerises gourmande
introduction
Cette tarte rustique aux aubergines et tomates cerises mélange des textures fondantes et une pâte croustillante pour séduire la gourmandise. Sa préparation reste simple et elle convient aussi bien pour un repas en semaine qu’un repas entre amis. Si vous aimez les tartes de légumes, essayez aussi notre gratin courgettes-tomates pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
La recette met en valeur des légumes du soleil sans compliquer les étapes. Les aubergines apportent de la douceur, les tomates cerises donnent une touche juteuse et le fromage de chèvre crée une note crémeuse. C’est une tarte qui sent bon l’été et qui reste légère.
comment préparer tarte rustique aubergines et tomates cerises
Commencez par préparer tous les ingrédients. Faites revenir l’oignon et l’ail pour libérer les arômes, puis ajoutez les aubergines pour qu’elles deviennent tendres. Étalez la pâte, déposez la garniture, ajoutez les tomates cerises et le fromage, repliez les bords et enfournez. Respectez une cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée pour obtenir le contraste croustillant/fondant.
Ingrédients :
1 pâte brisée, 2 aubergines, 200g de tomates cerises, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 100g de fromage de chèvre, Herbes de Provence, Sel, Poivre, Huile d’olive
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les aubergines coupées en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Disposez le mélange d’aubergines sur la pâte.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et le fromage de chèvre émietté.
- Assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre.
- Pliez les bords de la pâte sur la garniture.
- Faites cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servez chaud.
comment servir
Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte vinaigrée pour un contraste frais. Elle se marie bien avec un verre de vin rosé ou un blanc léger. Pour un repas convivial, coupez-la en larges parts et proposez un peu de crumble d’olives ou des feuilles de basilic frais en finition.
comment stocker tarte rustique aubergines et tomates cerises
Laissez refroidir complètement avant de couvrir. Conservez la tarte au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Pour la réchauffer, passez-la 10 minutes au four à 160°C pour retrouver du croustillant. Évitez le micro-ondes si vous voulez garder la pâte croustillante.
conseils pour une bonne préparation
- Ne surchargez pas la pâte : égouttez légèrement les aubergines si elles rendent beaucoup d’eau.
- Coupez les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un fromage de chèvre frais pour plus de crémeux, ou un chèvre sec émietté pour une note plus prononcée.
- Humidifiez légèrement les bords de la pâte avant de les plier pour bien les sceller.
Variantes
- Ajoutez une cuillère de concentré de tomates à la garniture pour plus de goût.
- Remplacez le fromage de chèvre par de la feta ou de la mozzarella.
- Incorporez des herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour varier les parfums.
- Pour une version végétalienne, utilisez une pâte sans beurre et remplacez le fromage par une crème d’oléagineux.
FAQs
Q : Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez cuire la tarte la veille et la réchauffer au four avant de servir.
Q : Faut-il saler les aubergines avant cuisson ?
R : Ce n’est pas obligatoire, mais les faire dégorger avec un peu de sel peut réduire l’amertume et l’excès d’eau.
Q : Combien de temps se conserve la tarte au congélateur ?
R : Vous pouvez congeler une tarte cuite jusqu’à 1 mois. Emballez-la bien et réchauffez au four sans la décongeler pour un meilleur résultat.
Q : Peut-on ajouter de la viande ?
R : Oui, du jambon en petits morceaux ou des lardons dorés peuvent être ajoutés avant la cuisson.
Tarte Rustique Aubergine & Tomates Cerises
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte simple et chaleureuse, parfaite pour un dîner estival, alliant aubergines, tomates cerises et fromage de chèvre.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 2 aubergines
- 200g de tomates cerises
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100g de fromage de chèvre
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson.
- Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les aubergines coupées en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Disposez le mélange d’aubergines sur la pâte.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et le fromage de chèvre émietté.
- Assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre.
- Pliez les bords de la pâte sur la garniture.
- Faites cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servez chaud.
Notes
Servez avec une salade verte vinaigrée pour un repas équilibré. Évitez le micro-ondes pour garder la pâte croustillante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg