Aubergines farcies au riz et à la tomate
Une recette estivale et réconfortante à partager en famille.
Aubergines farcies : riz, tomate et saveurs du Midi
introduction
Les aubergines farcies au riz et à la tomate offrent un plat simple, parfumé et rassasiant. Elles conviennent pour un dîner convivial ou pour préparer à l’avance. Pour une autre idée de légumes farcis, découvrez la version viandeuse avec nos courgettes farcies à la viande hachée qui change la donne.
pourquoi cette recette
Cette recette met en valeur la douceur des aubergines et l’acidité des tomates, équilibrées par le riz. Elle est économique, facile à adapter (végétarienne ou non) et plaît aux petits comme aux grands. Elle permet aussi d’utiliser des ingrédients de saison et de préparer des repas complets en un plat.
comment préparer Aubergines farcies au riz et à la tomate
Suivez les étapes simples pour obtenir des aubergines fondantes et un cœur bien assaisonné. La clé : bien évider les aubergines, assaisonner généreusement la farce et laisser cuire suffisamment pour que les saveurs se mêlent.
Ingrédients :
4 aubergines, 200 g de riz, 400 g de tomates concassées, 1 oignon, 2 gousses d’ail, huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les aubergines en deux et évidez-les.
- Dans une casserole, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail hachés.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter.
- Incorporez le riz cuit, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Remplissez les moitiés d’aubergines avec le mélange de riz.
- Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
- Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
comment servir
Servez chaud, garni d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches (persil ou basilic). Accompagnez d’une salade verte ou de légumes grillés. Ces aubergines sont parfaites en plat principal végétarien ou en accompagnement d’une viande grillée.
comment stocker Aubergines farcies au riz et à la tomate
Laissez refroidir puis placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent 2 à 3 jours. Pour congeler, transférez-les dans un plat adapté et congelez jusqu’à 2 mois ; réchauffez au four pour préserver la texture.
conseils pour une bonne préparation
- Évidez les aubergines sans trop abîmer la chair pour qu’elles gardent leur forme.
- Salez l’intérieur des aubergines après les avoir évidées et laissez dégorger 10 minutes si elles sont amères.
- Ne surchargez pas la farce en riz pour éviter qu’elle ne sèche : gardez-la moelleuse.
- Couvrez le plat d’aluminium les 15 premières minutes de cuisson si la surface dore trop vite.
Variantes
- Ajoutez du fromage râpé ou de la mozzarella sur le dessus avant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Incorporez des olives noires ou des câpres pour une touche méditerranéenne.
- Remplacez le riz par du quinoa ou du boulgour pour varier les textures.
- Pour une version carnée, ajoutez de la viande hachée cuite au mélange de tomates (voir une inspiration similaire avec les courgettes farcies).
FAQs
Q: Peut-on préparer la recette à l’avance ?
R: Oui. Vous pouvez assembler les aubergines et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire le jour même.
Q: Comment éviter que les aubergines ne deviennent trop molles ?
R: Évitez de trop les cuire avant de les garnir. La cuisson au four après le remplissage doit suffire pour les attendrir sans les défaire.
Q: Peut-on utiliser du riz complet ?
R: Oui, mais ajustez le temps de cuisson du riz en fonction du paquet et assurez-vous qu’il soit bien cuit avant de l’incorporer.
Q: Est-ce adapté pour un repas végétalien ?
R: Oui, en l’état la recette est végétalienne si vous n’ajoutez pas de fromage.
Q: Combien de personnes cette recette nourrit-elle ?
R: Avec 4 aubergines, comptez généralement 4 portions en plat principal, selon l’appétit.
Aubergines Farcies au Riz et à la Tomate
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des aubergines farcies au riz et à la tomate, simples et réconfortantes, parfaites pour un dîner en famille.
Ingredients
- 4 aubergines
- 200 g de riz
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, au goût
- poivre, au goût
- herbes de Provence, au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les aubergines en deux et évidez-les.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet dans une casserole.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail hachés.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter.
- Incorporez le riz cuit, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Remplissez les moitiés d’aubergines avec le mélange de riz.
- Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
- Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
Notes
Servez chaud avec un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches. Ces aubergines se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être congelées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg