Description
Des aubergines farcies au riz et à la tomate, simples et réconfortantes, parfaites pour un dîner en famille.
Ingredients
Scale
- 4 aubergines
- 200 g de riz
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, au goût
- poivre, au goût
- herbes de Provence, au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les aubergines en deux et évidez-les.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet dans une casserole.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail hachés.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter.
- Incorporez le riz cuit, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Remplissez les moitiés d’aubergines avec le mélange de riz.
- Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
- Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
Notes
Servez chaud avec un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches. Ces aubergines se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être congelées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg