Description
Un risotto crémeux et réconfortant combinant le piquant du chorizo et la douceur de la burrata.
Ingredients
Scale
- 200g de riz arborio
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 150g de chorizo, coupé en dés
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 100ml de vin blanc
- 50g de parmesan râpé
- 200g de burrata
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour garnir
Instructions
- Chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le chorizo et faites-le dorer légèrement.
- Incorporez le riz arborio et remuez pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
- Ajoutez le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
- Retirez du feu et incorporez le parmesan.
- Servez chaud, garni de morceaux de burrata et de persil frais.
Notes
Utilisez un bouillon chaud pour a éviter de couper la cuisson du riz. Remuez souvent mais doucement pour obtenir la texture crémeuse. Servez avec un verre de vin blanc sec.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 2g
- Sodium: 750mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 35mg