Risotto chorizo et burrata
Un plat riche et chaleureux qui ravit les papilles dès la première bouchée.
Risotto très crémeux au chorizo et burrata fondante
introduction
Ce risotto marie le piquant du chorizo et la douceur crémeuse de la burrata pour un résultat gourmand et réconfortant. Pour varier les plaisirs et accompagner vos menus, pensez aussi à notre recette d’ailes de poulet au four.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle combine rapidité, plaisir et textures contrastées : le riz crémeux, le chorizo croustillant et la burrata fondante. C’est une recette idéale pour un dîner convivial sans passer des heures en cuisine.
comment préparer Risotto chorizo et burrata
Commencez par préparer tous les ingrédients à portée de main. Faites revenir oignon et ail doucement, dorez le chorizo pour libérer ses arômes, puis toastez le riz avant de mouiller avec le vin. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche en remuant pour obtenir la texture crémeuse caractéristique. Hors du feu, incorporez le parmesan, puis servez immédiatement avec la burrata coupée en morceaux.
Ingrédients :
200g de riz arborio, 1 oignon finement haché, 2 gousses d’ail émincées, 150g de chorizo, coupé en dés, 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes, 100ml de vin blanc, 50g de parmesan râpé, 200g de burrata, Huile d’olive, Sel et poivre, Persil frais pour garnir
Instructions:
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le chorizo et faites-le dorer légèrement.
- Incorporez le riz arborio et remuez pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
- Ajoutez le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
- Retirez du feu et incorporez le parmesan.
- Servez chaud, garni de morceaux de burrata et de persil frais.
comment servir
Servez le risotto immédiatement dans des assiettes creuses. Déposez la burrata au centre pour qu’elle fondre légèrement avec la chaleur du riz. Parsemez de persil frais et ajoutez un tour de moulin à poivre. Un verre de vin blanc sec accompagne très bien ce plat.
comment stocker Risotto chorizo et burrata
Conservez le risotto sans la burrata dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver une texture crémeuse. Ne conservez pas la burrata mélangée : ajoutez-la fraîche au moment de servir.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez un bouillon chaud pour ne pas couper la cuisson du riz.
- Remuez souvent mais doucement pour libérer l’amidon et obtenir la crémeux.
- Goûtez le riz en fin de cuisson pour atteindre la texture al dente.
- Choisissez un chorizo de qualité : il apportera aromes et gras utiles au plat.
Variantes
- Remplacez la burrata par de la mozzarella di bufala pour une version plus ferme.
- Ajoutez des légumes (poivron rouge ou petits pois) pour une touche colorée.
- Pour une version moins piquante, utilisez du chorizo doux ou réduisez la quantité.
FAQs
Q : Puis-je préparer ce risotto à l’avance ?
R : Vous pouvez préparer le risotto sans la burrata et le réchauffer, mais le servir immédiatement reste préférable pour la texture.
Q : Quel vin blanc choisir pour la cuisson ?
R : Un vin blanc sec et peu coûteux fonctionne bien (Sauvignon ou Pinot), il apporte de l’acidité sans dominer le plat.
Q : Peut-on utiliser un autre riz ?
R : Le riz arborio ou carnaroli est recommandé pour sa capacité à rendre le risotto crémeux. D’autres riz donneront un résultat moins onctueux.
Q : Comment rendre le plat végétarien ?
R : Remplacez le chorizo par des champignons sautés ou un chorizo végétal si vous souhaitez une version sans viande.
Risotto Chorizo et Burrata
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Non-Vegetarian
Description
Un risotto crémeux et réconfortant combinant le piquant du chorizo et la douceur de la burrata.
Ingredients
- 200g de riz arborio
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 150g de chorizo, coupé en dés
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 100ml de vin blanc
- 50g de parmesan râpé
- 200g de burrata
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour garnir
Instructions
- Chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le chorizo et faites-le dorer légèrement.
- Incorporez le riz arborio et remuez pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
- Ajoutez le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
- Retirez du feu et incorporez le parmesan.
- Servez chaud, garni de morceaux de burrata et de persil frais.
Notes
Utilisez un bouillon chaud pour a éviter de couper la cuisson du riz. Remuez souvent mais doucement pour obtenir la texture crémeuse. Servez avec un verre de vin blanc sec.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 2g
- Sodium: 750mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 35mg