Description
Un plat léger et crémeux, idéal pour les repas d’été, combinant des pâtes, des légumes frais et une sauce au lait de coco au curry.
Ingredients
Scale
- 250 g de pâtes
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, coupée en julienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la courgette, le poivron et la carotte. Faites revenir pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien, laissez cuire pendant 1 minute.
- Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter pendant 3-5 minutes.
- Incorporez les pâtes cuites dans la sauce, puis mélangez bien pour enrober les pâtes.
- Salez et poivrez selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
Notes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards ou des petits pois selon vos goûts.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg