Paris-Brest with smoked salmon and avocado
Recette facile et raffinée à partager en entrée ou apéritif.
Délice Paris-Brest salé: saumon fumé et avocat fondant
introduction
Ce Paris-Brest salé marie la légèreté de la pâte à choux avec la fraîcheur du saumon fumé et l’onctuosité de l’avocat. Pour varier les plaisirs et trouver d’autres idées autour du saumon, pensez à consulter une recette proche comme la quiche au saumon et brocolis, qui offre une alternative chaude et réconfortante.
pourquoi cette recette
Cette version salée du Paris-Brest surprend par son contraste de textures : le choux croustillant, le saumon tendre, et la crème d’avocat veloutée. Elle est idéale pour un apéritif chic, une entrée raffinée ou un buffet. Simple à réaliser, elle demande surtout de la précision pour la pâte à choux.
comment préparer Paris-Brest with smoked salmon and avocado
Commencez par préparer la pâte à choux en suivant une recette classique : eau, beurre, farine et œufs. Formez des cercles réguliers sur une plaque et surveillez la cuisson pour qu’ils gonflent bien et dorent. Laissez refroidir complètement avant de couper et garnir pour éviter que la garniture ne ramollisse la pâte. Préparez la crème d’avocat en écrasant l’avocat avec de la crème fraîche, du jus de citron, sel et poivre, puis assemblez rapidement pour garder la fraîcheur du saumon fumé.
Ingrédients :
- Pâte à choux
- Saumon fumé
- Avocat
- Crème fraîche
- Ciboulette
- Citron
- Sel
- Poivre
Instructions:
- Préparez la pâte à choux et formez des cercles sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir.
- Écrasez l’avocat et mélangez-le avec de la crème fraîche, du jus de citron, du sel et du poivre.
- Coupez les choux en deux et garnissez-les de saumon fumé et du mélange à l’avocat.
- Réassemblez et décorez avec de la ciboulette.
comment servir
Servez ces Paris-Brest salés frais, idéalement dans l’heure qui suit le montage pour garder le croquant de la pâte. Disposez-les sur un plat, parsemez de ciboulette ciselée et proposez quelques quartiers de citron à côté. Accompagnez d’une salade verte légèrement acidulée pour équilibrer les saveurs.
comment stocker Paris-Brest with smoked salmon and avocado
Ces pièces sont meilleures consommées rapidement. Si besoin, conservez séparément les choux (dans une boîte hermétique, à température ambiante) et la garniture (au réfrigérateur, jusqu’à 24 heures). Montez les Paris-Brest juste avant de servir pour préserver la texture. Évitez de garder des portions garnies plus de 24 heures en raison du poisson frais et de l’avocat.
conseils pour une bonne préparation
- Soignez la cuisson des choux : bien dorés et secs à l’intérieur pour un bon craquant.
- Laissez refroidir complètement avant de couper pour éviter que la vapeur ne ramollisse la pâte.
- Choisissez un avocat mûr mais ferme pour une texture crémeuse sans devenir liquide.
- Ajustez le citron pour équilibrer l’onctuosité de l’avocat et relever le saumon.
- Coupez le saumon en fines tranches régulières pour une belle présentation.
Variantes (if any)
- Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère.
- Ajoutez des câpres ou de l’aneth pour un goût plus iodé.
- Proposez une version végétarienne en remplaçant le saumon par des tranches de betterave marinée.
FAQs
Q : Puis-je préparer la pâte à choux la veille ?
R : Oui, vous pouvez cuire les choux la veille et les conserver à l’air libre dans une boîte hermétique pour garder le croustillant. Évitez la réfrigération qui les ramollit.
Q : Comment garder l’avocat vert ?
R : Ajoutez du jus de citron dès que vous écrasez l’avocat et conservez la préparation au frais, couverte d’un film alimentaire pour limiter l’exposition à l’air.
Q : Peut-on remplacer le saumon fumé par du saumon frais ?
R : Vous pouvez utiliser du saumon mariné ou cuit, mais le goût et la texture seront différents. Le saumon fumé apporte le caractère typique de la recette.
Paris-Brest Salé avec Saumon Fumé et Avocat
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions
- Diet: Sans gluten
Description
Un délicieux Paris-Brest salé, alliant la légèreté de la pâte à choux au saumon fumé et à l’avocat crémeux, idéal pour un apéritif chic ou une entrée raffinée.
Ingredients
- Pâte à choux
- Saumon fumé
- Avocat
- Crème fraîche
- Ciboulette
- Citron
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparez la pâte à choux et formez des cercles sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir.
- Écrasez l’avocat et mélangez-le avec de la crème fraîche, du jus de citron, du sel et du poivre.
- Coupez les choux en deux et garnissez-les de saumon fumé et du mélange à l’avocat.
- Réassemblez et décorez avec de la ciboulette.
Notes
Servez frais dans l’heure qui suit le montage pour garder le croquant de la pâte. Évitez d’assembler plus de 24 heures à l’avance.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 55mg