Description
L’ossobuco à la milanaise est un plat savoureux de la cuisine italienne, composé de viande de veau tendre cuite lentement dans une sauce riche.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 4 ossobuco di vitello
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costola di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo di carne
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- farina
- prezzemolo
- scorza di limone
Instructions
- Préparer les légumes : hacher finement la cipolla, la carota et le sedano.
- Chauffer l’olio d’oliva dans une casseruola et rosolare les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Infariner les ossobuco et les ajouter à la casseruola, en les dorant des deux côtés.
- Déglacer avec le vino bianco et laisser évaporer.
- Ajouter le brodo di carne, le sale et le pepe.
- Cuire à feu doux pendant environ 120 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servir chaud, garnir de prezzemolo tritato et de scorza di limone.
Notes
Pour un ossobuco parfait, choisissez de la viande de veau de bonne qualité et assurez-vous de bien la faire dorer avant d’ajouter le vin.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 ossobuco
- Calories: 500
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg