Description
Un mijoté rapide et savoureux de courgettes et de pois chiches au curry, parfait pour les soirs pressés.
Ingredients
Scale
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à café de curcuma
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 400 ml de lait de coco
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle.
- Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer le curcuma et mélanger pendant environ 1 minute.
- Ajouter les courgettes et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Ajouter les pois chiches et le lait de coco. Saler et poivrer au goût.
- Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud et les courgettes soient tendres.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour un repas complet, servez avec du riz, du quinoa ou des pâtes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg