La Frita : le secret d’un plat familial incontournable
Un plat qui rassemble petits et grands autour d’une poêle fumante.
La Frita : le plat familial croustillant et fondant
introduction
La Frita est un plat simple, généreux et convivial, parfait pour un dîner en famille. Il mélange pommes de terre dorées, poivrons sucrés et tomates fondantes pour créer une texture à la fois croustillante et moelleuse. Pour finir le repas sur une note gourmande, pensez à accompagner la Frita d’un dessert facile comme notre bûche de Noël au chocolat facile.
pourquoi cette recette
La Frita plaît car elle utilise des ingrédients accessibles et se prépare en grande quantité. Elle est réconfortante, économique et adaptable à tous les goûts : végétarienne, avec viande ou relevée d’épices. C’est un plat familial qui chauffe les cœurs et reste simple à réaliser.
comment préparer La Frita
La préparation repose sur une cuisson en deux temps : d’abord saisir les légumes pour les dorer, puis laisser mijoter doucement avec la tomate pour obtenir un fondant parfumé. Respectez les étapes de découpe et de cuisson pour conserver la texture.
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre (type farineuse)
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons (rouge et/ou jaune)
- 3 tomates mûres ou 400 g de tomates concassées en boîte
- 150 g de chorizo ou 300 g de viande hachée (optionnel)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre
- Persil frais pour servir
Instructions:
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes d’environ 1,5 cm. Rincez et séchez.
- Émincez les oignons, hachez l’ail, coupez les poivrons en lanières et concassez les tomates si elles sont fraîches.
- Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères d’huile d’olive. Faites dorer les pommes de terre à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées (10–12 minutes). Réservez.
- Ajoutez le reste d’huile dans la poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence.
- Si vous utilisez du chorizo ou de la viande, ajoutez-le et faites-le cuire 4–5 minutes.
- Ajoutez les poivrons et faites sauter 5 minutes.
- Remettez les pommes de terre dans la poêle, ajoutez les tomates, le paprika, salez et poivrez. Mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15–20 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mêlent et que les légumes soient tendres.
- Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil frais avant de servir.
comment servir
Servez la Frita chaude, directement à la poêle ou dans un grand plat. Elle accompagne bien une salade verte, des œufs au plat pour un repas complet ou du pain croustillant. Pour un repas convivial, proposez des condiments (piment, citron) à côté.
comment stocker La Frita
- Au réfrigérateur : placez la Frita dans un contenant hermétique. Elle se conserve 3 à 4 jours.
- Au congélateur : laissez refroidir complètement, mettez dans un récipient adapté et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la poêle.
conseils pour une bonne préparation
- Séchez bien les pommes de terre avant la cuisson pour qu’elles dorent mieux.
- Ne surchargez pas la poêle : faites cuire en deux fournées si nécessaire pour obtenir de la couleur.
- Ajustez la texture en jouant sur le temps de mijotage : moins de temps = plus croustillant, plus de temps = plus fondant.
- Goûtez et corrigez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Variantes
- Végétarienne : supprimez la viande et ajoutez des champignons ou des aubergines.
- Épicée : remplacez le paprika par du pimentón fumé ou ajoutez une pincée de piment en poudre.
- Avec poisson : servez la Frita avec des filets de poisson poêlés pour une touche marine.
- Version crémeuse : incorporez un peu de crème fraîche ou de fromage râpé en fin de cuisson.
FAQs
Q : Peut-on préparer la Frita à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez la préparer la veille. Réchauffez doucement à la poêle avec un trait d’huile ou au four.
Q : La Frita convient-elle aux enfants ?
R : Tout à fait. Ajustez seulement le niveau d’épices et retirez les morceaux de chorizo si nécessaire.
Q : Peut-on utiliser des pommes de terre en plein air (nouvelle) ?
R : Oui, mais elles tiennent moins bien à la cuisson si vous voulez du croustillant. Privilégiez les pommes de terre plus farineuses pour dorer.
Q : Quelle est la meilleure poêle pour cuire la Frita ?
R : Une grande poêle antiadhésive ou en fonte permet une cuisson uniforme et une belle coloration.
Q : Peut-on remplacer les tomates fraîches par de la purée de tomates ?
R : Oui, la purée ou les tomates concassées en boîte fonctionnent très bien, surtout hors saison.
La Frita
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un plat familial convivial qui mélange pommes de terre croustillantes, poivrons sucrés et tomates fondantes.
Ingredients
- 800 g de pommes de terre (type farineuse)
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons (rouge et/ou jaune)
- 3 tomates mûres ou 400 g de tomates concassées en boîte
- 150 g de chorizo ou 300 g de viande hachée (optionnel)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre
- Persil frais pour servir
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes d’environ 1,5 cm. Rincez et séchez.
- Émincez les oignons, hachez l’ail, coupez les poivrons en lanières et concassez les tomates si elles sont fraîches.
- Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères d’huile d’olive. Faites dorer les pommes de terre à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées (10–12 minutes). Réservez.
- Ajoutez le reste d’huile dans la poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence.
- Si vous utilisez du chorizo ou de la viande, ajoutez-le et faites-le cuire 4–5 minutes.
- Ajoutez les poivrons et faites sauter 5 minutes.
- Remettez les pommes de terre dans la poêle, ajoutez les tomates, le paprika, salez et poivrez. Mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15–20 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mêlent et que les légumes soient tendres.
- Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Séchez bien les pommes de terre avant la cuisson pour un meilleur doré. N’hésitez pas à ajuster le temps de mijotage pour plus de croustillant ou de fondant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Spanish
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg