Description
Un plat estival alliant saumon grillé, salsa de mangue fraîche et riz crémeux au lait de coco.
Ingredients
Scale
- 4 filets de saumon
- 1 mangue, pelée et coupée en dés
- 1/2 oignon rouge, haché
- 1/2 poivron rouge, haché
- 1 citron vert, pressé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 tasse de riz
- 1 tasse de lait de coco
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez le riz et placez-le dans une casserole avec le lait de coco et une pincée de sel. Amenez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Pour préparer la salsa de mangue, mélangez la mangue, l’oignon rouge, le poivron, le jus de citron vert et la coriandre dans un bol. Salez et poivrez au goût.
- Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre. Faites chauffer le gril à feu moyen et faites cuire le saumon pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Servez le saumon chaud avec la salsa de mangue sur le dessus et le riz à la noix de coco à côté.
Notes
Variantes possibles avec des crevettes ou du quinoa. Conservez les restes séparément au réfrigérateur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Main Course
- Method: Grilling
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 23g
- Cholesterol: 70mg