Description
Un délicieux curry de butternut et pois chiches, parfait pour les soirées automnales, crémeux et riche en saveurs.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 700 g de butternut en cubes
- 400 g de pois chiches égouttés
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe de pâte de curry
- 200 g de tomates concassées
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, au goût
Instructions
- Faites revenir l’oignon haché dans l’huile pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et la pâte de curry, puis remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les cubes de butternut, les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien le tout.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge commence à devenir tendre.
- Ajoutez les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson pendant encore 8 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si le mélange devient trop épais.
- Vérifiez que la courge est bien cuite et assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Notes
Servez chaud avec du riz basmati ou du quinoa. Garnissez de coriandre fraîche si désiré.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 33 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg