Description
Ces brochettes délicieuses combinent le sucré des pêches et le salé du prosciutto, parfaites pour un apéritif élégant.
Ingredients
Scale
- 6 petites pêches mûres et croquantes, dénoyautées et coupées en quartiers
- 1 brin de romarin
- 3 branches de thym
- 1 tasse de vinaigre balsamique blanc
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1 tasse d’eau
- 2 cuillères à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe de miel
- 8 oz de billes de mozzarella
- 4 oz de prosciutto
- 12 feuilles de basilic
- 12 brochettes à cocktail
- 3 cuillères à soupe de liquide de marinade
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- Herbes du liquide de marinade, hachées
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Placez les pêches et les herbes dans un grand pot ou un récipient avec un couvercle.
- Dans une casserole moyenne, combinez le vinaigre balsamique, le vinaigre blanc, le sel casher et le miel. Faites chauffer à feu moyen et remuez jusqu’à ce que le sel et le miel soient dissous.
- Ajoutez l’eau froide au mélange de vinaigre et remuez.
- Versez le liquide de marinade sur les quartiers de pêche. Assurez-vous que les pêches sont immergées. Réservez pendant 30 minutes.
- Retirez les quartiers de pêche du liquide de marinade en réservant le liquide et les herbes.
- Enveloppez les quartiers de pêche avec du prosciutto et piquez-les avec le basilic et la perle de mozzarella.
- Dans un petit bol, combinez les ingrédients de la vinaigrette et fouettez jusqu’à émulsion.
- Arrosez les brochettes de vinaigrette et servez.
Notes
Utilisez des pêches bien mûres pour un goût optimal. Mariner trop longtemps peut rendre les pêches molles.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Marinating
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 skewer
- Calories: 300
- Sugar: 10g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 20mg