Name: Biscuits Matcha Ube
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Japanese-Philippine
Ingredients: 355 g de farine tout usage (2 ¾ tasse); ½ cuillère à café de bicarbonate de soude; ½ cuillère à café de sel casher; 227 g de beurre non salé (1 tasse), ramolli à température ambiante; 350 g de sucre granulé (1 ¾ tasse); 1 œuf (température ambiante); 1 jaune d’œuf (température ambiante); 5 g de poudre de matcha (2 cuillères à café); 2 cuillères à café d’extrait d’ube*; Sucre granulé (au besoin pour enrober)

Description

Savory and visually appealing cookies combining the flavors of matcha and ube.

Ingredients

Scale

355 g de farine tout usage (2 ¾ tasse)
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel casher
227 g de beurre non salé (1 tasse), ramolli à température ambiante
350 g de sucre granulé (1 ¾ tasse)
1 œuf (température ambiante)
1 jaune d’œuf (température ambiante)
5 g de poudre de matcha (2 cuillères à café)
2 cuillères à café d’extrait d’ube*
Sucre granulé (au besoin pour enrober)

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Instructions

Préchauffez le four à 175 °C (350 ℉). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et mettez de côté.
Dans le bol d’un mixeur sur socle, crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse, environ 3 minutes. Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, et mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez ce mélange au mélange crémeux, mélangez à basse vitesse jusqu’à formation de la pâte.
Divisez la pâte en deux portions égales. Incorporez la poudre de matcha dans une portion et l’extrait d’ube dans l’autre.
Utilisez une cuillère à pâtisserie n°50 pour doser la pâte de matcha. Répétez avec la pâte d’ube.
Combinez une portion de pâte de matcha avec une de pâte d’ube et formez-en une boule, puis roulez-la dans du sucre granulé.
Placez 6 biscuits sur chaque plaque à pâtisserie. Faites cuire un plateau à la fois au centre du four pendant 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille.

Notes

Assurez-vous que le beurre est bien ramolli pour un mélange homogène. Ne surchargez pas le mélangeur pour éviter des biscuits durs.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 12 minutes
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: Japanese-Philippine

Nutrition

Serving Size: 1 biscuit
Calories: 180
Sugar: 12g
Sodium: 150mg
Fat: 8g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 1g
Protein: 2g
Cholesterol: 25mg