Aubergines parmigiana gratinées
Savourez la délicieuse aubergine parmigiana gratinée
introduction
L’aubergine parmigiana gratinée est un plat qui évoque la cuisine italienne traditionnelle. Savoureuse et réconfortante, cette recette allie des aubergines fondantes à une sauce tomate riche et à un mélange de fromages gratinés. C’est un plat parfait pour les dîners en famille ou entre amis, offrant une expérience gustative à la fois simple et festive.
pourquoi cette recette
Cette recette d’aubergines parmigiana est idéale pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle met en valeur les aubergines, un légume polyvalent et nutritif. De plus, la combinaison de la sauce tomate savoureuse, du basilic parfumé et des fromages fondants crée un mélange irrésistible. C’est un plat qui plaît à tous, végétariens ou non, et qui peut facilement être préparé à l’avance.
comment préparer Aubergines parmigiana gratinées
Ingrédients :
- 3 aubergines
- 700 ml de sauce tomate
- 250 g de mozzarella
- 80 g de parmesan
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 oignon
- 1 c. à café de basilic
- Sel
- Poivre
Instructions :
- Trancher les aubergines et les saler pendant 20 minutes pour les dégorger. Ensuite, les éponger avec du papier absorbant.
- Faire griller les tranches d’aubergines avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Dans une casserole, faire mijoter la sauce tomate avec l’oignon finement haché et le basilic pendant environ 15 minutes.
- Dans un plat à gratin, alterner des couches de sauce, d’aubergines, de mozzarella et de parmesan.
- Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 35 minutes à 190°C.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
comment servir
Servez l’aubergine parmigiana gratinée chaude, accompagnée d’une salade verte croquante ou d’un bon pain à l’ail. Vous pouvez également l’accompagner de pâtes fraîches pour un repas plus complet.
comment stocker Aubergines parmigiana gratinées
Pour conserver les restes, placez les portions dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Elles se conservent bien jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, passez-les au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
conseils pour une bonne préparation
- Pour une saveur encore plus riche, ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou l’origan à la sauce tomate.
- Utilisez de la mozzarella di bufala pour un goût plus authentique.
- Évitez de trop cuire les aubergines lors de la grillade pour qu’elles restent bien moelleuses.
Variantes
Vous pouvez personnaliser votre aubergine parmigiana en ajoutant des légumes comme des courgettes ou des poivrons. Pour une version estivale, essayez de remplacer la sauce tomate par une sauce pesto.
FAQs
-
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler les couches d’aubergines et de sauce à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant la cuisson. -
Puis-je utiliser d’autres types de fromage ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer la mozzarella par du gouda ou du cheddar, mais cela changera légèrement le goût. -
Est-ce que ce plat peut être congelé ?
Oui, l’aubergine parmigiana peut être congelée une fois cuite. Assurez-vous de bien l’emballer dans un contenant hermétique.
Aubergine Parmigiana Gratinée
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A delicious and comforting traditional Italian dish made with tender eggplants, rich tomato sauce, and a blend of melted cheeses.
Ingrédients
- 3 aubergines
- 700 ml de sauce tomate
- 250 g de mozzarella
- 80 g de parmesan
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 oignon
- 1 c. à café de basilic
- Sel
- Poivre
Instructions
- Trancher les aubergines et les saler pendant 20 minutes pour les dégorger. Ensuite, les éponger avec du papier absorbant.
- Faire griller les tranches d’aubergines avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Dans une casserole, faire mijoter la sauce tomate avec l’oignon finement haché et le basilic pendant environ 15 minutes.
- Dans un plat à gratin, alterner des couches de sauce, d’aubergines, de mozzarella et de parmesan.
- Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 35 minutes à 190°C.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour une saveur encore plus riche, ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou l’origan à la sauce tomate. Utilisez de la mozzarella di bufala pour un goût plus authentique. Évitez de trop cuire les aubergines lors de la grillade pour qu’elles restent bien moelleuses.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 7g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 40mg