Viande mijotée aux olives et citron
Viande mijotée aux olives et citron : un délice réconfortant
Cette recette de viande mijotée aux olives et citron est un véritable régal pour les papilles. Succulente et parfumée, elle vous transporte immédiatement dans un univers gastronomique riche en saveurs. Que vous choisissiez d’utiliser du bœuf ou de l’agneau, chaque bouchée est une explosion de goût, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Pourquoi cette recette
Le mélange subtil d’olive et de citron apporte une touche méditerranéenne à ce plat traditionnel. La viande, cuite lentement, devient incroyablement tendre et s’imprègne des arômes des herbes et des épices. Si vous aimez les plats réconfortants, cette recette saura vous séduire, tout comme d’autres plats savoureux, tels que le tagine de poulet aux olives et citrons confits.
Comment préparer la viande mijotée aux olives et citron
Ingrédients :
- viande (bœuf ou agneau)
- olives vertes
- citron
- herbes (thym, laurier, etc.)
- oignon
- ail
- bouillon de viande
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions:
-
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
-
Ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés.
-
Incorporer les olives vertes, le citron coupé en quartiers et les herbes.
-
Verser le bouillon de viande et assaisonner avec du sel et du poivre.
-
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
-
Servir chaud.
Comment servir
Pour un service élégant, vous pouvez accompagner votre viande mijotée d’un peu de riz basmati ou de couscous, ce qui absorbera la délicieuse sauce. Ajoutez une touche de verdure avec une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
Comment stocker la viande mijotée
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, pensez à congeler la viande mijotée. Cela vous permettra de profiter de ce plat savoureux à un autre moment.
Conseils pour une bonne préparation
Pour obtenir une viande bien moelleuse, n’hésitez pas à choisir des morceaux riches en collagène, comme le collier ou la poitrine. De plus, la cuisson lente est essentielle pour développer les saveurs et attendrir la viande.
Variantes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour enrichir votre plat. Pour une touche encore plus exotique, ajoutez des épices comme le cumin ou du safran.
FAQs
1. Peut-on utiliser des olives noires à la place des olives vertes ?
Oui, les olives noires peuvent être utilisées, mais elles apporteront un goût différent.
2. Quelle est la meilleure viande à utiliser ?
Le bœuf et l’agneau sont tous deux excellents, mais le choix dépend de vos préférences personnelles.
3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, cette recette se prête merveilleusement bien à une préparation à l’avance. Les saveurs se marient encore mieux après une nuit au réfrigérateur.
Viande mijotée aux olives et citron
- Total Time: 135 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: None
Description
Une recette de viande mijotée savoureuse et réconfortante, préparée avec des olives vertes et du citron.
Ingredients
- 1 kg de viande (bœuf ou agneau)
- 200 g d’olives vertes
- 1 citron
- Herbes (thym, laurier, etc.)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés.
- Incorporer les olives vertes, le citron coupé en quartiers et les herbes.
- Verser le bouillon de viande et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 60 à 120 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servir chaud.
Notes
Pour un service élégant, accompagnez ce plat de riz basmati ou de couscous et d’une salade fraîche.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 80mg