Description
Un velouté onctueux de chou-fleur rôti agrémenté de noisettes croquantes et d’une touche de muscade.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 gros chou-fleur
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 15 cl de crème légère
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 40 g de noisettes
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes et rôti pendant 25 minutes avec l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon haché dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le chou-fleur rôti et le bouillon de légumes, puis laissez frémir pendant 10 minutes.
- Mixez le tout avec la crème légère et une pincée de muscade jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Faites griller les noisettes à sec dans une poêle.
- Servez le velouté chaud, parsemé de noisettes grillées.
Notes
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé au moment de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Catégorie: Soupe
- Method: Rôtissage, Mixage
- Cuisine: Française
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg