Description
Savourez le délice du Veau Marengo, un plat traditionnel français à base de viande de veau tendre mijotée avec des légumes et des aromates.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 2 pounds de viande de veau, coupée en morceaux de 2 pouces
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 grandes carottes, pelées et tranchées
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 tasse de champignons, tranchés
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses de bouillon de boeuf ou de veau
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
Instructions
- Assaisonnez le veau avec du sel et du poivre et roulez-le dans la farine.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le veau et faites dorer de tous les côtés. Retirez le veau et réservez.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, et le céleri dans la même casserole. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Remettez le veau dans la casserole, ajoutez le vin blanc, le bouillon, la pâte de tomate, la feuille de laurier, le thym et le romarin.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que le veau soit tendre.
- Ajoutez le persil frais avant de servir.
Notes
Servez le Veau Marengo avec du riz, des pâtes, ou de la purée de pommes de terre pour profiter pleinement de la sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 80mg