Description
Une terrine crémeuse et délicate, parfaite pour l’apéritif ou en plat principal, alliant les bienfaits du chou-fleur et du curcuma avec une touche sucrée de tomates confites.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 chou-fleur
- 4 œufs
- 150 ml de lait froid
- 20 g de Maïzena
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de curry
- 100 g de mascarpone
- 6 pétales de tomates confites
- 1 bouquet de coriandre
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurets.
- Mettez de l’eau salée à chauffer et faites cuire le chou-fleur pendant 15 à 20 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Égouttez le chou-fleur et écrasez-le à la fourchette, puis mettez la purée grossière obtenue dans un saladier.
- Dans un petit bol, délayez la Maïzena dans le lait puis ajoutez le curry et le curcuma. Mélangez bien puis ajoutez cette préparation à la purée de chou-fleur.
- Dans un autre saladier, battez les œufs à la fourchette, salez puis ajoutez-les à la purée.
- Incorporez le mascarpone, puis ajoutez les brins de coriandre ciselés.
- Détaillez les tomates confites en lamelles et ajoutez-les dans le saladier.
- Salez, poivrez et mélangez, puis versez cette préparation dans un grand moule à cake préalablement beurré.
- Enfournez pour 40 minutes et vérifiez la cuisson à la sortie du four en plantant un couteau dans le cake (la lame doit ressortir sèche).
- Laissez tiédir une vingtaine de minutes avant de démouler, puis découpez en tranches épaisses.
Notes
La terrine peut être servie chaude ou tiède, et accompagnée d’une sauce au yaourt ou d’une mayonnaise légère. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Catégorie: Entrée
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 200mg