Tarte Tomate-Burrata avec Pesto et Ricotta Herbes
Un délice estival parfait pour les amateurs de saveurs fraîches.
Tarte tomate-burrata: pesto parfumé et ricotta herbes
introduction
Cette tarte combine des tomates juteuses, une burrata crémeuse et un pesto maison pour un plaisir immédiat et simple. Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, testez aussi notre recette de lasagne courgette-ricotta pour varier les plaisirs. La recette suivante est idéale pour un dîner léger ou un repas à partager.
pourquoi cette recette
Cette tarte séduit par le contraste des textures : pâte feuilletée croustillante, tomates fondantes, burrata onctueuse et pesto parfumé. La ricotta aux herbes apporte une fraîcheur citronnée qui équilibre l’ensemble. Elle demande peu de technique et met en valeur des ingrédients simples et de qualité.
comment préparer Tarte Tomate-Burrata avec Pesto et Ricotta Herbes
Ingrédients :
- 2 cups de basilic frais
- 1/4 cup de pignons de pin (grillés)
- 1/3 cup de Parmigiano Reggiano ou Pecorino râpé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 3 gousses d’ail
- 1/2 cup d’huile d’olive
- 2/3 cup de fromage ricotta
- 1/3 cup de persil
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 feuille de pâte feuilletée (achetée en magasin ou faite maison)
- 2 grandes tomates anciennes (tranchées en rondelles de 1/4 de pouce)
- 1 burrata
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à soupe de flocons de piment (facultatif)
- Feuilles de basilic (pour la garniture)
Instructions:
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Pour faire le pesto : mélangez le basilic, les pignons de pin, le fromage, le sel, le poivre et l’ail dans un mixeur. Ajoutez l’huile d’olive lentement jusqu’à consistance lisse.
- Pour la ricotta herbes : mélangez la ricotta, le persil, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre dans un bol.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Disposez les tranches de tomate sur la pâte et assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et des flocons de piment.
- Répartissez le pesto et la ricotta herbes sur les tomates.
- Ajoutez la burrata par-dessus.
- Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Garnissez avec des feuilles de basilic avant de servir.
comment servir
Servez la tarte tiède ou à température ambiante pour que la burrata garde toute sa douceur. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Pour un apéritif, découpez en petites parts et proposez du pain grillé à côté.
comment stocker Tarte Tomate-Burrata avec Pesto et Ricotta Herbes
Laissez la tarte revenir à température ambiante, puis couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. La burrata perd un peu de texture au froid ; réchauffez légèrement au four à 150°C pendant 5–7 minutes avant de servir pour retrouver du fondant. Évitez la congélation : la pâte et la burrata se détériorent.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez des tomates bien mûres mais fermes pour éviter l’excès d’eau.
- Égouttez légèrement la burrata avant de la déposer pour limiter l’humidité.
- Grillez les pignons avant de les mixer pour un goût plus profond.
- Étalez le pesto et la ricotta de façon uniforme pour que chaque bouchée soit équilibrée.
- Si la pâte gonfle trop, piquez légèrement le fond avec une fourchette.
Variantes
- Remplacez les tomates anciennes par des tomates cerises coupées en deux pour une présentation colorée.
- Ajoutez des tranches de prosciutto après cuisson pour un goût salé.
- Substituez la burrata par de la mozzarella di bufala si vous préférez une option moins crémeuse.
- Remplacez une partie du basilic par de la roquette dans le pesto pour une note poivrée.
FAQs
Q : Puis-je préparer le pesto à l’avance ?
R : Oui. Le pesto se conserve 2–3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique recouvert d’un filet d’huile d’olive.
Q : Peut-on utiliser une autre pâte que la pâte feuilletée ?
R : Oui, une pâte brisée fonctionne aussi, mais la texture sera moins aérienne et croustillante.
Q : Comment éviter que la tarte soit trop humide ?
R : Épongez les tranches de tomate avec du papier absorbant, ne surchargez pas en burrata, et répartissez bien le pesto et la ricotta.
Q : Peut-on faire cette tarte sans produits laitiers ?
R : Remplacez la burrata et la ricotta par des alternatives végétales à base de noix de cajou ou d’amande pour une version vegan.
Q : Combien de personnes sert cette tarte ?
R : Environ 4 personnes en plat principal, ou 6–8 en entrée selon les portions.
Tarte Tomate-Burrata avec Pesto et Ricotta Herbes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte savoureuse alliant des tomates juteuses, de la burrata crémeuse et un pesto maison, parfaite pour un dîner léger.
Ingredients
- 2 cups de basilic frais
- 1/4 cup de pignons de pin (grillés)
- 1/3 cup de Parmigiano Reggiano ou Pecorino râpé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 3 gousses d’ail
- 1/2 cup d’huile d’olive
- 2/3 cup de fromage ricotta
- 1/3 cup de persil
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 feuille de pâte feuilletée (achetée en magasin ou faite maison)
- 2 grandes tomates anciennes (tranchées en rondelles de 1/4 de pouce)
- 1 burrata
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à soupe de flocons de piment (facultatif)
- Feuilles de basilic (pour la garniture)
Instructions
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Pour faire le pesto : mélangez le basilic, les pignons de pin, le fromage, le sel, le poivre et l’ail dans un mixeur. Ajoutez l’huile d’olive lentement jusqu’à consistance lisse.
- Pour la ricotta herbes : mélangez la ricotta, le persil, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre dans un bol.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Disposez les tranches de tomate sur la pâte et assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et des flocons de piment.
- Répartissez le pesto et la ricotta herbes sur les tomates.
- Ajoutez la burrata par-dessus.
- Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Garnissez avec des feuilles de basilic avant de servir.
Notes
Servez tiède ou à température ambiante. Évitez la congélation.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg