Tarte aux pommes de terre et morbier
Un plaisir rustique et crémeux à partager en famille.
Tarte fondante pommes de terre et morbier croustillant
introduction
La tarte aux pommes de terre et morbier est un plat simple et réconfortant, parfait pour un dîner convivial. On y retrouve le fondant des pommes de terre, la douceur de la crème et la saveur marquée du morbier qui se marie parfaitement avec le thym. Pour varier les plaisirs, pensez aussi à consulter la tarte normande aux pommes qui offre une autre version gourmande de tarte régionale.
pourquoi cette recette
Cette recette est idéale parce qu’elle est rapide, peu exigeante et très savoureuse. Elle utilise peu d’ingrédients mais offre un contraste de textures : pâte feuilletée croustillante, pommes de terre tendres et fromage fondant. C’est une bonne manière d’épater sans passer des heures en cuisine.
comment préparer Tarte aux pommes de terre et morbier
- Préparez tous les ingrédients à portée de main.
- Étalez la pâte feuilletée et préparez les pommes de terre en fines rondelles pour une cuisson homogène.
- Faites dorer l’oignon pour apporter une note sucrée et plus de profondeur.
- Superposez les rondelles puis nappez de crème et parsemez de morbier pour une belle gratinée en surface.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée, 400g de pommes de terre, 1 oignon jaune, 3 càs de crème fraîche, Pincées de thym, 100g de morbier
Instructions:
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites revenir l’oignon jaune émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Disposez les rondelles de pommes de terre sur la pâte, ajoutez les oignons, puis étalez la crème fraîche et parsemez de thym. Ajoutez des morceaux de morbier sur le dessus. Enfournez pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les pommes de terre tendres.
comment servir
Laissez reposer 5 à 10 minutes après sortie du four, puis découpez en parts. Servez chaud ou tiède avec une salade verte acidulée (vinaigrette au citron ou au vinaigre de cidre) pour équilibrer le gras du fromage. Un verre de vin blanc sec ou un cidre léger s’accorde bien.
comment stocker Tarte aux pommes de terre et morbier
Laissez refroidir complètement, couvrez la tarte avec un film alimentaire ou placez-la dans un contenant hermétique. Conservez au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour réchauffer, passez au four à 160–170°C pendant 10–15 minutes pour retrouver le croustillant.
conseils pour une bonne préparation
- Coupez les pommes de terre très finement (mandoline si possible) pour une cuisson uniforme.
- Évitez d’imbiber la pâte : essuyez l’excès d’humidité des rondelles si nécessaire.
- Ne surchargez pas de crème : juste assez pour lier les ingrédients sans détremper la pâte.
- Répartissez le morbier en petits morceaux pour qu’il fonde régulièrement et couvre toute la tarte.
Variantes (if any)
- Remplacez le morbier par du comté, de la tomme ou du reblochon selon vos goûts.
- Ajoutez des lardons fumés ou des tranches de jambon pour une version plus rustique.
- Incorporez un peu de moutarde douce sur la pâte avant de disposer les pommes de terre pour une note piquante.
FAQs (minimum three FAQ)
Q1 : Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
R1 : Oui. Montez la tarte sans cuire, couvrez et gardez au réfrigérateur quelques heures. Sortez-la 10 minutes avant d’enfourner pour éviter un choc thermique.
Q2 : Quelle taille de moule utiliser ?
R2 : Un moule à tarte standard (24–26 cm) convient bien pour ces quantités.
Q3 : Comment savoir si les pommes de terre sont cuites ?
R3 : Piquez avec la pointe d’un couteau : elle doit entrer facilement. La tarte doit aussi être dorée sur le dessus.
Q4 : Peut-on utiliser une autre pâte ?
R4 : Oui, une pâte brisée fonctionne aussi mais la pâte feuilletée donne un contraste croustillant plus marqué.
Q5 : Comment rendre la tarte plus légère ?
R5 : Diminuez la quantité de fromage et remplacez la crème fraîche par une version légère ou du yaourt grec en petite quantité.
Tarte Fondante Pommes de Terre et Morbier Croustillant
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte rustique et crémeuse parfaite pour un dîner en famille.
Ingredients
- 1 pâte feuilletée
- 400g de pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 3 càs de crème fraîche
- Pincées de thym
- 100g de morbier
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
- Faites revenir l’oignon jaune émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Disposez les rondelles de pommes de terre sur la pâte, ajoutez les oignons, puis étalez la crème fraîche et parsemez de thym.
- Ajoutez des morceaux de morbier sur le dessus.
- Enfournez pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les pommes de terre tendres.
Notes
Laissez reposer 5 à 10 minutes après cuisson, servez chaud ou tiède avec une salade verte et un vin blanc sec.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 40mg