Description
Un délicieux tajine de veau aux pruneaux et aux amandes, un mélange de viande tendre et de fruits sucrés, parfait pour les repas en famille.
Ingredients
Scale
- 1 kg de veau (épaules ou jarret)
- 200 g de pruneaux
- 100 g d’amandes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 500 ml d’eau ou de bouillon de viande
- Coriandre ou persil pour garnir
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez le miel, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre.
- Ajoutez les pruneaux et mélangez bien.
- Versez l’eau ou le bouillon de viande, portez à ébullition puis réduisez à feu doux.
- Laissez mijoter pendant environ 90 à 120 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- À la fin de la cuisson, ajoutez les amandes et laissez cuire encore 10 minutes.
- Servez chaud, garni de coriandre ou de persil.
Notes
Pour une cuisson optimale, choisissez de la viande de veau de qualité. Ajustez les épices selon vos goûts, et ajoutez un peu de jus de citron pour une touche d’acidité.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 5g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 90mg