Description
Savory lamb stew featuring tender meat and fresh vegetables, perfect for a cozy meal with family.
Ingredients
Scale
- 1 kg de petits pois frais ou 500 g de petits pois surgelés
- 500 g de fonds d’artichauts surgelés
- 500 g de noix de veau coupée en morceaux
- 2 oignons émincés
- 1 cuillère à café de cinq épices
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 anis étoilés
- persil frais
- coriandre fraîche
- 2 tiges de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte.
- Ajoutez les morceaux de veau et les oignons émincés.
- Faites revenir jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Assaisonnez avec du poivre noir, les épices, anis étoilés, cumin, quatre épices, cannelle et sel selon votre goût.
- Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez les petits pois et les cœurs d’artichauts dans le tajine avec la viande.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, en veillant à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- En fin de cuisson, ajoutez le persil, la coriandre émincés et quelques feuilles de menthe.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud accompagné de semoule parfumée.
Notes
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez mariner le veau dans les épices quelques heures avant la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braised
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg