Description
Le Stracotto est un plat de viande lentement cuit, idéal pour les repas en famille, avec une viande fondante et des légumes savoureux.
Ingredients
Scale
- 1 kg de viande de bœuf (joue ou collier)
- 2 oignons, hachés
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 500 ml de vin rouge
- 400 g de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de viande
- Thym frais
- Laurier
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez la viande et faites dorer sur toutes les faces.
- Retirez la viande et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir environ 5 minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le vin rouge et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de viande, le thym et le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 180 à 240 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud avec des légumes ou des pommes de terre.
Notes
Pour un Stracotto plus savoureux, mariner la viande dans le vin rouge plusieurs heures avant la cuisson. Utiliser un bon bouillon fait maison améliore considérablement le goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 240 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg