Description
Un plat classique français de veau tendre et savoureux, facile à préparer et parfait pour des repas en famille.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 800g Viande de veau (épaule ou noix)
- 2 Oignons jaunes
- 3 gousses Ail frais
- 500ml Bouillon de veau ou de légumes
- 2 branches Thym frais
- 2 feuilles Laurier
- 200ml Crème fraîche épaisse
- 3 Carottes nouvelles ou ordinaires
- 3 cuillères à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez la viande de veau en morceaux d’environ 3 cm. Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer uniformément de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
- Pour éviter le gaspillage de saveurs, déglacez la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon de légumes. Grattez les sucs au fond avec une spatule.
- Remettez la viande dans la poêle, ajoutez les carottes coupées, le thym et le laurier. Mélangez bien.
- Versez suffisamment de bouillon pour couvrir partiellement la viande. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 60 minutes.
- Une fois la viande tendre, incorporez la crème fraîche et laissez mijoter encore 10 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud accompagné de purée de pommes de terre ou de riz, en nappant chaque assiette de la sauce crémeuse au veau.
Notes
Pour un goût optimal, utilisez une viande de veau de bonne qualité et laissez-la mariner quelques heures avant la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg