Description
Découvrez cette sauce marinara maison simple et savoureuse à base de tomates fraîches, idéale pour accompagner vos plats de pâtes.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 2 lbs de tomates (environ 8 moyennes ou 10 petites)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ à 1 cuillère à café de flocons de piment (au goût)
- ½ tasse d’oignons (hachés finement)
- 2 grosses gousses d’ail (émincées)
- 1 cuillère à café d’origan (séché)
- 2 branches de basilic
- 3 branches de thym
- 2 branches de romarin
- ½ cuillère à soupe de sucre brun
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
Instructions
- Blanchir les tomates : Faites une incision en forme de X au bas des tomates et plongez-les dans de l’eau chaude pendant 3 à 5 minutes. Retirez-les avec une écumoire et mettez-les dans de l’eau froide. Laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles soient juste tièdes.
- Purée de tomates : Pelez les tomates en utilisant la lame de votre couteau. Épépinez-les et placez les graines dans une passoire pour récupérer le jus. Mixez la pulpe de tomate et le jus dans un bol ou un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez.
- Sauter : Dans une cocotte ou une poêle à fond épais, ajoutez l’huile, l’ail, les flocons de piment et les oignons. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez ensuite les herbes séchées, l’origan, le thym, et le romarin, suivi de la cassonade. Faites sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce que le sucre caramélise.
- Mijoter : Ajoutez les tomates préparées dans la poêle. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis incorporez les feuilles de basilic. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes à une heure, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que vous voyiez un peu d’huile en surface.
Notes
Pour une sauce encore plus savoureuse, choisissez des tomates bien mûres. N’oubliez pas de goûter durant la préparation pour ajuster les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg