Description
Une salade d’orzo fraîche et colorée, parfaite pour l’été, mélangeant légumes croquants et un vinaigre de citron acidulé.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 cup orzo, uncooked
- 1 medium red bell pepper, diced
- 1 medium orange bell pepper, diced
- 1 small red onion, diced
- 1 cup cucumber, diced
- 1 1/2 cups corn, fresh or frozen
- 1 cup tomatoes, diced
- 1/4 cup basil, chopped
- 1/4 cup green onion, chopped
- Parmesan cheese for serving
- 1/4 cup olive oil
- 1 lemon, juiced and zested
- 2 tsp italian seasoning
- 1 tbsp dijon mustard
- Salt and pepper
- 3 cloves garlic, minced
Instructions
- Cuire l’orzo : Porter une casserole d’eau à ébullition et saler copieusement. Ajouter l’orzo et le cuire selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Couper et ajouter les légumes dans un bol : Ajouter les poivrons, les oignons, les concombres, le maïs, les tomates, le basilic et les oignons verts dans un grand bol. Incorporer l’orzo cuit et mélanger.
- Préparer la vinaigrette : Combiner l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde, l’ail et une pincée de sel et poivre dans un petit bol. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
- Ajouter la vinaigrette : Verser la vinaigrette sur la salade d’orzo et remuer pour bien enrober tous les ingrédients. Servir immédiatement avec du parmesan sur le dessus ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Notes
Pour une texture optimale, rincez l’orzo à l’eau froide après la cuisson. Vous pouvez également varier les légumes selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Catégorie: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 10mg