Description
Une salade de riz froide colorée et rafraîchissante, parfaite pour les repas estivaux.
Ingrédients
Adapter les quantités
- ¼ tasse de jus de lime vert frais
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse de salsa
- 1 c. à thé de cumin en poudre
- 3 tasses de riz cuit (blanc ou brun)
- 1 tasse de grains de maïs
- 1 tasse de haricots rouges égouttés et rincés
- 1 poivron de couleurs en petits cubes
- 1 tasse de tomates cerises (coupées en deux)
- 3 oignons verts émincés
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de lime, l’huile d’olive, la salsa, le cumin, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, combinez le riz cuit, le maïs, les haricots rouges, les tomates cerises, le poivron, les oignons verts et la coriandre.
- Versez la vinaigrette sur le mélange de riz et légumes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Avant de servir, remuez la salade pour redistribuer la vinaigrette. Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré.
Notes
Pour obtenir le meilleur goût, utilisez des ingrédients frais et préparez la salade au moins une heure avant de la servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Catégorie: Salad
- Method: No-Cook
- Cuisine: Mexican
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg