Description
Une salade de riz froid parfaite pour les pique-niques et les déjeuners légers, pleine de fraîcheur et de saveurs italiennes.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de riz blanc ou brun
- 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de tomates cerise, coupées en deux
- 1 tasse de concombre, en dés
- 1 tasse de poivrons, en dés
- 1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
- 1/2 tasse d’olives noires, tranchées
- 1 tasse de boules de mozzarella fraîche, coupées en deux
- 1/4 tasse de basilic frais, haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Le zeste et le jus d’un citron
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions
- Rincez le riz sous l’eau froide puis faites-le cuire avec l’eau ou le bouillon de légumes et le sel dans une casserole à feu moyen.
- Une fois l’eau portée à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter le riz à couvert pendant environ 18-20 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer le riz 5 minutes avant de l’égrener à la fourchette.
- Préparez les légumes en mélangeant les tomates cerises, le concombre, les poivrons, l’oignon rouge, les olives et la mozzarella dans un grand saladier.
- Ajoutez le riz refroidi dans le saladier de légumes.
- Incorporez le basilic haché, l’huile d’olive, le vinaigre, le jus et le zeste de citron, ainsi que le poivre noir.
- Mélangez délicatement pour combiner le tout sans écraser les ingrédients.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Notes
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Mélangez avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg