Description

Découvrez cette salade colorée où les betteraves rôties, patates douces et avocat s’unissent dans un équilibre de saveurs. Parfaite en accompagnement ou comme plat principal léger.

Ingrédients

Adapter les quantités

3 betteraves moyennes, pelées et coupées en dés
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 avocat mûr, tranché
4 tasses de jeunes pousses (roquette, épinards, ou mélange de printemps)
1 tasse de ricotta
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel
1 à 2 cuillères à soupe d’eau tiède (pour l’éclaircir)
Une pincée de cumin (facultatif)
Persil frais ou menthe (pour garnir)
Graines de courge ou noix grillées (pour garnir)

Mode cuisine Empêcher l’écran de s’éteindre

Instructions

Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
Mélangez les dés de betteraves et de patates douces avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir pendant 25-30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soientdorés et tendres.
Dans un petit mixeur ou un blender, combinez la ricotta, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Dans un bol, fouettez le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable et suffisamment d’eau tiède pour obtenir une consistance lisse et fluide.
Disposez les jeunes pousses dans des bols ou sur un plat. Ajoutez les légumes rôtis, les tranches d’avocat et de généreuses cuillerées de ricotta fouettée.
Versez la vinaigrette au tahini sur le dessus. Garnissez de fines herbes ou de graines. Servez immédiatement et savourez chaud ou à température ambiante.

Notes

Cette salade peut être accompagnée de protéines comme du poulet grillé. Les restes se conservent bien jusqu’à deux jours au réfrigérateur, mais consommez les avocats rapidement.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Catégorie: Salad
Method: Roasting
Cuisine: French

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1 serving
Calories: 350
Sugar: 7g
Sodium: 300mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 8g
Protein: 10g
Cholesterol: 10mg