Description
Découvrez cette salade colorée où les betteraves rôties, patates douces et avocat s’unissent dans un équilibre de saveurs. Parfaite en accompagnement ou comme plat principal léger.
Ingredients
Scale
- 3 betteraves moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 avocat mûr, tranché
- 4 tasses de jeunes pousses (roquette, épinards, ou mélange de printemps)
- 1 tasse de ricotta
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau tiède (pour l’éclaircir)
- Une pincée de cumin (facultatif)
- Persil frais ou menthe (pour garnir)
- Graines de courge ou noix grillées (pour garnir)
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
- Mélangez les dés de betteraves et de patates douces avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir pendant 25-30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soientdorés et tendres.
- Dans un petit mixeur ou un blender, combinez la ricotta, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Dans un bol, fouettez le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable et suffisamment d’eau tiède pour obtenir une consistance lisse et fluide.
- Disposez les jeunes pousses dans des bols ou sur un plat. Ajoutez les légumes rôtis, les tranches d’avocat et de généreuses cuillerées de ricotta fouettée.
- Versez la vinaigrette au tahini sur le dessus. Garnissez de fines herbes ou de graines. Servez immédiatement et savourez chaud ou à température ambiante.
Notes
Cette salade peut être accompagnée de protéines comme du poulet grillé. Les restes se conservent bien jusqu’à deux jours au réfrigérateur, mais consommez les avocats rapidement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salad
- Method: Roasting
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 7g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 10mg