Une salade croquante, colorée et pleine de saveurs.

introduction

La salade de betteraves transforme un légume simple en un plat frais et élégant, parfait en été comme en hiver. Pour une idée de salade froide qui s’accorde bien avec ce plat, vous pouvez consulter cette recette de salade de pâtes froide pour varier les accompagnements. Cette recette est rapide, peu coûteuse et offre un joli contraste de textures et de couleurs.

pourquoi cette recette

Cette salade met en valeur la douceur terreuse des betteraves, la fraîcheur du concombre et la salinité de la feta. Elle est :

Simple à préparer.
Bonne pour la santé (fibres, vitamines).
Adaptable : on peut la servir en entrée, en accompagnement ou comme plat léger.
Visuellement attractive, idéale pour les repas conviviaux.

comment préparer Salade de Betteraves

Le principe : rôtir les betteraves pour concentrer leur goût, les laisser refroidir, puis assembler avec le concombre, la feta et une vinaigrette simple. L’aneth apporte une note herbacée qui équilibre la douceur des betteraves.

Ingrédients :

betteraves, concombre, feta, aneth, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

Instructions:

Préchauffez le four à 200°C.
Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites rôtir au four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laissez refroidir, puis épluchez et coupez en dés.
Coupez le concombre en dés.
Dans un grand bol, combinez les betteraves, le concombre, la feta émiettée et l’aneth.
Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, assaisonnez avec le sel et le poivre, et mélangez délicatement.
Servez frais.

comment servir

Servez la salade bien fraîche, seule ou sur un lit de jeunes pousses.
Accompagnez-la de pain grillé ou de protéines grillées (poisson, poulet).
Pour une présentation soignée, ajoutez quelques feuilles d’aneth et un filet d’huile d’olive juste avant de servir.

comment stocker Salade de Betteraves

Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Si vous voulez prolonger la fraîcheur, gardez la vinaigrette séparée et ajoutez-la au moment de servir.
Évitez de congeler la salade, la texture de la feta et du concombre en souffrirait.

conseils pour une bonne préparation

Choisissez des betteraves fermes et de taille uniforme pour une cuisson régulière.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.
Laissez bien refroidir les betteraves avant de les peler pour éviter de vous brûler.
Ajustez l’acidité : un peu plus de vinaigre si les betteraves sont très sucrées.
Émiettez la feta à la main pour de meilleures textures.

Variantes (if any)

Ajoutez des noix (noix de Grenoble, noisettes) pour du croquant.
Remplacez la feta par du chèvre frais pour une saveur plus douce.
Incorporez des oranges ou des quartiers d’agrumes pour une touche sucrée-acidulée.
Remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre ou du jus de citron pour varier l’acidité.
Utilisez des betteraves cuites à la vapeur ou des betteraves en bocal pour gagner du temps.

FAQs

Q : Peut-on utiliser des betteraves crues râpées à la place des betteraves rôties ?
R : Oui, mais le goût sera plus croquant et moins sucré. La cuisson rôtit les sucres et adoucit la betterave.

Q : Combien de temps à l’avance puis-je préparer cette salade avant un repas ?
R : Vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la garder au frais. Ajoutez la feta et la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la texture.

Q : La salade convient-elle aux végétariens ?
R : Oui, elle est parfaitement végétarienne. Pour une version vegan, remplacez la feta par un fromage végétal ou des cubes de tofu assaisonnés.

Q : Peut-on remplacer l’aneth par une autre herbe ?
R : Bien sûr. Le persil plat, la ciboulette ou la menthe fonctionnent aussi, selon le profil de saveur souhaité.

Salade de Betteraves

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 60 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Une salade croquante, colorée et pleine de saveurs, mettant en valeur la douceur terreuse des betteraves avec la fraîcheur du concombre et la salinité de la feta.

Ingredients

Scale

3 betteraves
1 concombre
100g de feta
2 cuillères à soupe d’aneth frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel au goût
poivre au goût

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites rôtir au four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laissez refroidir, puis épluchez et coupez les betteraves en dés.
Coupez le concombre en dés.
Dans un grand bol, combinez les betteraves, le concombre, la feta émiettée et l’aneth.
Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, assaisonnez avec le sel et le poivre, et mélangez délicatement.
Servez frais.

Notes

Servez la salade bien fraîche, seule ou sur un lit de jeunes pousses. Ajoutez quelques feuilles d’aneth pour la présentation.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Salad
Method: Roasting
Cuisine: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 300
Sugar: 10g
Sodium: 350mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 14g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 5g
Protein: 8g
Cholesterol: 15mg