Description
Un délicieux risotto crémeux de potimarron et comté, parfait pour les mois d’automne.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 300 g de riz arborio
- 500 g de potimarron en petits cubes
- 1 échalote
- 1 L de bouillon chaud
- 80 g de comté râpé
- 100 ml de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Étalez les cubes de potimarron sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile et rôtissez-les pendant 20 minutes.
- Dans une grande casserole, faites suer l’échalote hachée dans la moitié du beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoutez le riz arborio et laissez-le nacrer quelques minutes.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
- Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement, pendant environ 18 minutes.
- Écrasez un tiers des cubes de potimarron et incorporez-les au risotto, avec les cubes restants.
- Ajoutez le comté râpé et le reste du beurre hors du feu, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Servez chaud, en parsemant éventuellement de quelques éclats de comté supplémentaires.
Notes
Utilisez un bouillon fait maison pour plus de saveur et un vin blanc de qualité pour un goût optimal.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg