Description
Un plat réconfortant et crémeux qui associe le riz arborio, des champignons savoureux et du parmesan.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 320 g de riz arborio
- 350 g de champignons
- 1 litre de bouillon chaud
- 1 échalote
- 100 ml de vin blanc
- 60 g de parmesan
- 25 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites dorer les champignons dans l’huile d’olive, puis réservez-les.
- Dans la même casserole, faites revenir l’échalote émincée avec la moitié du beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 minutes en remuant constamment.
- Versez le vin blanc et laissez réduire.
- Incorporez le bouillon progressivement, une louche à la fois, tout en remuant jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
- Remettez les champignons dans la casserole, ajoutez le reste du beurre et le parmesan. Mélangez bien.
- Laissez reposer pendant 2 minutes avant de servir.
Notes
Servez chaud avec des copeaux de parmesan et du persil frais. Un verre de vin blanc accompagne bien ce plat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 35mg