Description
Un risotto crémeux parfait pour les soirées d’automne, alliant les saveurs douces du potimarron et l’arôme de la sauge.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 320 g de riz arborio
- 450 g de potimarron
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc
- 50 g de parmesan
- 25 g de beurre
- 6 feuilles de sauge
- Sel et poivre
Instructions
- Faire revenir l’échalote dans la moitié du beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une couleur nacrée.
- Verser le vin blanc et laisser réduire légèrement.
- Incorporer progressivement le bouillon chaud tout en mélangeant régulièrement.
- À mi-cuisson, ajouter le potimarron coupé en petits dés, préalablement précuits.
- Lorsque le riz est crémeux, ajouter le reste du beurre, le parmesan râpé et la sauge finement ciselée.
- Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Notes
Utilisez un bouillon de légumes de qualité pour un goût optimal. Ajoutez des noix grillées ou remplacez le potimarron par du butternut pour des variantes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg