Description
Un risotto crémeux et réconfortant aux champignons et parmesan, parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 300 g de riz arborio
- 450 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 L de bouillon chaud
- 100 ml de vin blanc sec
- 60 g de parmesan
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Poêlez les champignons dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration, puis réservez.
- Dans la même poêle, faites suer l’échalote hachée avec la moitié du beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Incorporez ensuite le riz arborio et faites-le nacrer quelques minutes.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant.
- Ajoutez le bouillon chaud, louche après louche, tout en remuant régulièrement pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Hors du feu, incorporez les champignons réservés, le parmesan fraîchement râpé et le reste du beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
Notes
Servir chaud, agrémenté d’un peu de parmesan supplémentaire et de feuilles de persil frais.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg