Description
Un plat méditerranéen savoureux marie viande épicée, orzo citronné et une crème de feta onctueuse.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (agneau ou boeuf)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel et poivre
- 250 g d’orzo (ou riz orzo)
- Zeste et jus d’un citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour la cuisson
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 200 g de feta
- 100 g de yaourt grec
- Poignée de roquette ou d’herbes fraîches pour servir
Instructions
- Préparez la crème de feta : émiettez la feta, mélangez-la avec le yaourt grec, 1 c. à soupe d’huile d’olive, poivre et un peu de jus de citron. Mixez si vous voulez une texture très lisse. Réservez au frais.
- Mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le persil, l’origan, sel et poivre. Ne travaillez pas trop la viande pour garder des boulettes tendres.
- Façonnez des boulettes de la taille d’une noix. Faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive, 4–5 minutes de chaque côté, puis baissez le feu jusqu’à cuisson complète (ou enfournez 15–20 min à 180°C).
- Cuisinez l’orzo : faites revenir 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’orzo et faites-le nacrer 1–2 min. Ajoutez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire selon le temps indiqué (environ 8–10 min) jusqu’à absorption. Hors du feu, incorporez le zeste et le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement.
- Réchauffez légèrement la crème de feta si nécessaire, mais gardez-la crémeuse.
- Servez l’orzo dans les assiettes, disposez les boulettes par-dessus, nappez de crème de feta et parsemez d’herbes ou de roquette.
Notes
Ne surmélangez pas la viande pour des boulettes moelleuses. Ajustez l’acidité de la crème et de l’orzo selon votre goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking, Sautéing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg