Description
Un ragoût réconfortant de viande de chèvre servi avec de la polenta crémeuse, parfait pour les repas en famille.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 500g de viande de chèvre, coupée en morceaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400g de tomates concassées en conserve
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- 500ml de bouillon de légumes
- 250g de polenta
- 1 litre d’eau
- 50g de beurre
- Parmesan râpé (pour servir)
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et les carottes, et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajouter l’ail et les morceaux de viande de chèvre, et dorer de tous les côtés.
- Incorporer les tomates concassées, le bouquet garni, le sel, le poivre et le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter pendant 90 à 120 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Pour préparer la polenta, porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter la polenta en fouettant et réduire le feu. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que la polenta soit épaisse.
- Incorporer le beurre et assaisonner au goût.
- Servir le ragoût de chèvre sur un lit de polenta, garnir de parmesan râpé.
Notes
Pour une présentation savoureuse, servez avec du pain croustillant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg