Description
Un plat emblématique alliant le croustillant du poisson pané et la tendreté des frites, parfait pour un repas convivial.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 4 filets de cabillaud ou de haddock
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 tasse d’eau gazeuse froide
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Huile végétale, pour la friture
- 4 grosses pommes de terre russet, coupées en frites épaisses
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- Huile végétale, pour la friture des frites
Instructions
- Préchauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C (350°F).
- Fouettez ensemble la farine, le sel, le poivre noir, la poudre à lever et le paprika dans un bol. Ajoutez lentement l’eau gazeuse froide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Trempez les filets de poisson dans la pâte, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés.
- Placez délicatement le poisson pané dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 à 5 minutes. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
- Faites tremper les frites épaisses dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes, puis égouttez et séchez-les.
- Faites frire les frites dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et arrosez de vinaigre.
- Servez le poisson avec les frites, décoré de quartiers de citron et de sauce tartare.
Notes
Pour une friture réussie, préchauffez bien l’huile et évitez de surcharger la friteuse.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg