Description
Une entrée légère et colorée alliant la douceur des poireaux à la richesse des œufs, le tout rehaussé par une vinaigrette savoureuse.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 8 petits poireaux
- 4 œufs
- 2 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin
- 5 c. à soupe d’huile
- 1 échalote
- 2 c. à soupe de ciboulette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Nettoyez les poireaux en conservant les blancs et un peu de vert tendre.
- Faites cuire les poireaux à la vapeur pendant 18 minutes, puis égouttez-les bien.
- Cuisez les œufs pendant 10 minutes, puis refroidissez-les sous l’eau froide. Écalez et hachez-les.
- Dans un bol, émulsionnez la moutarde, le vinaigre, l’huile, l’échalote finement hachée, le sel et le poivre.
- Nappez les poireaux tièdes avec la vinaigrette, puis ajoutez les œufs hachés et la ciboulette.
Notes
Servez les poireaux vinaigrette tièdes ou à température ambiante. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 28 minutes
- Catégorie: Entrée
- Method: Vapeur et Émulsion
- Cuisine: Française
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 portion
- Calories: 260
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 100mg