Description
Un plat parfumé et simple à préparer pour les soirs pressés, mêlant légumes croquants, lait de coco et curry.
Ingredients
Scale
- 300 g de pâtes (penne, fusilli ou tagliatelles)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 courgette, en demi-rondelles
- 200 g de champignons, tranchés
- 1 carotte, en fines rondelles
- 1 à 2 cuillères à soupe de pâte ou poudre de curry (selon goût)
- 400 ml de lait de coco
- 100 ml de bouillon de légumes (ou eau)
- Sel et poivre
- Jus d’un demi-citron
- Quelques brins de coriandre ou persil pour servir
- Optionnel : flocons de piment ou graines de sésame
Instructions
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à translucide.
- Ajoutez l’ail, le poivron, la carotte et la courgette. Saisissez 5–6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Incorporez les champignons et laissez cuire 3 minutes.
- Saupoudrez le curry, mélangez bien pour enrober les légumes et faites cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à légère ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Mélangez les pâtes avec la sauce et les légumes. Réchauffez 1–2 minutes puis servez.
Notes
Servez chaud, garni de coriandre ou persil ciselé et d’un filet de jus de citron. Proposez des flocons de piment ou des graines de sésame à côté pour personnaliser.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Boiling
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg