Description
Un plat réconfortant à base de jarrets de veau mijotés lentement avec des légumes et du vin blanc, accompagné d’une gremolata fraîche.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 4 jarrets de veau
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 verre de vin blanc
- 2 tasses de bouillon de viande
- 1 citron (zeste)
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez les jarrets de veau et faites-les dorer de chaque côté.
- Retirez la viande et ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez la viande dans la casserole, ajoutez l’ail, le vin blanc, le bouillon, le sel et le poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 à 120 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Mélangez le zeste de citron avec le persil pour la gremolata.
- Servez l’osso buco chaud, garni de gremolata.
Notes
Pour plus de saveur, faites mariner les jarrets de veau dans le vin blanc quelques heures avant la préparation.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 80mg