Description
Un classique de la cuisine italienne, l’Osso Buco est un plat savoureux de jarrets de bœuf cuits lentement dans un mélange d’aromates et de légumes.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 4 jarrets de bœuf
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de vin blanc
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole.
- Faire dorer les jarrets de bœuf de chaque côté et les retirer.
- Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans la même casserole. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettre les jarrets dans la casserole.
- Ajouter le vin blanc et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporer les tomates concassées et le bouillon de bœuf.
- Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 90 à 120 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servir chaud, avec des risottos ou du pain.
Notes
Pour un Osso Buco encore plus savoureux, utilisez de la viande de qualité et ajustez les épices selon vos goûts. Ajoutez de la gremolata pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 80mg