Description
Un plat traditionnel italien préparé avec des morceaux de jarret de veau cuisinés lentement pour une viande tendre et juteuse.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 4 morceaux de jarret de veau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 1 verre de vin blanc
- 500 ml de bouillon de viande
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais (pour garnir)
- Zeste de citron (pour garnir)
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole.
- Faire dorer les morceaux de jarret de veau des deux côtés, puis retirer et réserver.
- Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri hachés dans la même casserole. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter l’ail et cuire pendant une minute supplémentaire.
- Dégraisser avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.
- Remettre la viande dans la casserole, ajouter les tomates concassées et le bouillon. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 90 à 120 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servir chaud, garni de persil frais et de zestes de citron.
Notes
Accompagnez d’un risotto crémeux ou de polenta pour compléter les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg