Description
Une délicieuse symphonie de saveurs avec des jarrets de veau fondants et une sauce délicate, parfait pour des repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 2 jarrets de veau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de vin blanc
- 2 tasses de bouillon de viande
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre, au goût
- Zeste de citron (pour garnir)
- Persil frais, haché (pour garnir)
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (320°F).
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Saisir les jarrets de veau jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Retirer et réserver.
- Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon, les tomates concassées, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Remettre les jarrets de veau dans la cocotte, couvrir et transférer au four.
- Cuire lentement pendant 120 à 180 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servir chaud, garni de zeste de citron et de persil frais.
Notes
Pour un Osso Bucco juteux, ne pas surcuire les jarrets de veau. Utilisez des ingrédients frais pour rehausser la saveur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 80mg