Description
Un ragoût traditionnel milanais à base de jarret de veau tendre et juteux, parfait pour les repas réconfortants.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 4 pièces de jarret de veau
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, hachée
- 1 branche de céleri, hachée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tomate, concassée
- 250 ml de vin blanc
- 500 ml de bouillon de viande
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Zeste de citron pour servir
- Persil frais, haché pour servir
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et faire dorer les jarrets de veau de chaque côté. Retirer et réserver.
- Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail dans la même cocotte. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer la tomate, le vin blanc, le bouillon de viande et le bouquet garni. Remettre les jarrets dans la cocotte.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 120 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servir chaud, garni de zeste de citron et de persil frais.
Notes
Le choix du vin blanc influence le goût, choisissez un vin que vous aimeriez aussi boire.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg