Description
Une recette de fish and chips avec de la morue croustillante enrobée de bière, parfaite pour un repas réconfortant.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 cup all-purpose flour
- 1 cup beer (a light lager or ale)
- 1 tsp baking powder
- Salt, to taste
- 4 cod fillets
- Salt and pepper, to taste
- Extra flour for dredging
- 4 large Russet potatoes
- Vegetable oil, for frying
- Salt, to taste
Instructions
- Commencez par préparer la pâte à bière. Dans un grand bol, combinez la farine, la bière, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et mettez de côté.
- Ensuite, préparez les filets de morue en les séchant avec un torchon en papier. Assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre, puis passez chaque filet dans de la farine en enlevant l’excédent.
- Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 180°C (350°F). Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester l’huile en y plongeant un peu de pâte.
- Démarrez la friture en trempant chaque filet de morue dans la pâte à bière, puis déposez doucement le poisson dans l’huile chaude. Faites frire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte devienne d’un doré profond. Retirez le poisson et égouttez-le sur une grille ou des serviettes en papier.
- Pour les frites, épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses lanières. Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les.
- Utilisez la même huile que pour le poisson, faites frire les frites en plusieurs fois à 130°C (265°F) pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais non dorées. Retirez-les et égouttez-les.
- Augmentez la température de l’huile à 190°C (375°F). Faites frire les frites à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez avec du sel.
- Servez le cabillaud enrobé de bière avec les frites croustillantes, des pois écrasés et une tranche de pain beurré.
Notes
Servez les fish and chips immédiatement pour apprécier leur croustillant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: British
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 40mg