Description
Une recette gourmande de jarret de veau sucré-salé, alliant des saveurs délicates pour un plat réconfortant.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 1 jarret de veau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 4 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le jarret de veau et le faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
- Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri dans la même casserole. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et cuire encore 1 minute.
- Remettez le jarret de veau dans la casserole. Verser le bouillon de légumes et le vin blanc. Ajouter le miel et le thym.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laisser mijoter pendant environ 120 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud avec des légumes ou des pommes de terre.
Notes
Pour une viande plus tendre, vous pouvez mariner le jarret de veau dans le vin blanc et le miel avant la cuisson. Essayez d’incorporer des fruits secs pour une touche sucrée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Catégorie: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 600
- Sugar: 10g
- Sodium: 450mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 85mg