Description
Une salade de quinoa savoureuse et nutritive, parfaite pour vos boîtes à lunch.
Ingrédients
Adapter les quantités
- 150 g de quinoa
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, râpée
- 1 petite échalote, finement hachée
- 50 g de feta émiettée (optionnel)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Pendant que le quinoa cuit, préparez les légumes. Coupez le concombre, le poivron et râpez la carotte.
- Une fois le quinoa cuit, laissez-le refroidir, puis mélangez-le avec les légumes préparés.
- Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et incorporez-la délicatement.
- Si désiré, ajoutez la feta émiettée avant de servir.
Notes
Conservez la salade au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Évitez d’ajouter la vinaigrette avant de servir pour maintenir le croquant des légumes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Catégorie: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: French
Valeurs nutritionnelles
- Portion: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 5mg