Plat de Hachis Parmentier avec purée de pommes de terre et viande hachée

Hachis Parmentier

ParSandra
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Hachis Parmentier : un plat réconfortant qui ravit les papilles

Le Hachis Parmentier est un plat traditionnel français qui réchauffe le cœur et l’esprit. Composé de viande hachée, de légumes savoureux et de purée de pommes de terre crémeuse, il combine des saveurs simples et réconfortantes pour un repas en famille réussi. Si vous êtes amateur de douceurs, vous pourriez aussi apprécier un dessert comme un gâteau au chocolat fondant pour compléter votre dîner.

Pourquoi cette recette

Le Hachis Parmentier s’inscrit dans la lignée des recettes satisfaisantes et nourrissantes, idéales pour les repas conviviaux. Originellement créé pour passer les restes de viande, ce plat s’est imposé comme un classique de la cuisine française. Sa texture douce et sa richesse en saveurs en font un choix parfait pour les temps plus frais.

Comment préparer le Hachis Parmentier

Ingrédients :

  • 1 1/2 tbsp olive oil
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 onion, finely chopped
  • 1 carrot, finely chopped
  • 1 rib celery, finely chopped
  • 3/4 tsp each dried thyme and rosemary (ou 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
  • 750g (1.5 lb) ground lamb (ou beef)
  • 1/4 cup flour, plain/all purpose
  • 1/4 cup tomato paste
  • 2 cups beef stock/broth
  • 1/2 cup red wine (ou water)
  • 1 beef bouillon cube, crumbled (OXO brand crumbles easily)
  • 1 tbsp Worcestershire sauce
  • 2 bay leaves, dried or fresh
  • 3/4 tsp cooking salt/kosher salt
  • 1/2 tsp black pepper
  • 1 cup frozen peas
  • 1.2kg (2.2 lb) potatoes, peeled and cut into 2.5cm/1" cubes
  • 2/3 cup milk (whole or low fat)
  • 2 tbsp (30g) unsalted butter
  • 2 – 3 tbsp grated parmesan (optional)
  • 2 tbsp (30g) unsalted butter, melted
  • Fresh thyme leaves, optional garnish

Instructions :

  1. Sauter – Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites cuire pendant une minute. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, le thym et le romarin. Faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et sucrés.

  2. Cuisson de la viande – Augmentez le feu à vif. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la défaisant au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

  3. Préparer la sauce – Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez la pâte de tomate, le bouillon, le vin, le cube de bouillon, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Remuez bien.

  4. Mijoter et épaissir – Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance de sauce épaisse.

  5. Refroidir – Ajoutez le sel et le poivre, ajustez selon le goût, puis transférez la préparation dans un plat à gratin de 1,5 litre. Incorporez les petits pois. Couvrez et réfrigérez pour refroidir pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit (optionnel).

Comment servir

Le Hachis Parmentier est délicieux servi chaud avec une garniture de fromage parmesan ou quelques feuilles de thym frais sur le dessus. Votre famille l’appréciera en tant que plat principal, accompagné d’une salade verte pour équilibrer les saveurs.

Comment stocker le Hachis Parmentier

Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.

Conseils pour une bonne préparation

  1. Choix de la viande : Vous pouvez utiliser de l’agneau, du bœuf, ou même une combinaison des deux pour une saveur encore plus riche.
  2. Épices : Ajustez les herbes et épices selon votre goût pour une personnalisation optimale.
  3. Purée de pommes de terre : Pour une purée particulièrement crémeuse, ajoutez un peu plus de beurre et de lait lors de la préparation.

Variantes

Vous pouvez également essayer une version végétarienne en remplaçant la viande par des lentilles ou des légumes hachés. Cela offrira une alternative délicieuse et saine.

FAQs

  1. Peut-on préparer le Hachis Parmentier à l’avance ?
    Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réfrigérer avant de le cuire au four le jour de la dégustation.

  2. Comment éviter que la purée ne colle ?
    Veillez à bien égoutter les pommes de terre et à les écraser pendant qu’elles sont encore chaudes.

  3. Quelle viande est meilleure pour le Hachis Parmentier ?
    La viande hachée d’agneau ou de bœuf apporte une belle saveur, mais libre à vous d’expérimenter avec d’autres viandes selon vos préférences.

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Hachis Parmentier

  • Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
  • Total Time: 1 heure 15 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Diet: Meat
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Description

Un plat traditionnel français réconfortant à base de viande hachée, légumes savoureux et purée de pommes de terre crémeuse.

Ingrédients

Adapter les quantités
  • 1 1/2 tbsp olive oil
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 onion, finely chopped
  • 1 carrot, finely chopped
  • 1 rib celery, finely chopped
  • 3/4 tsp dried thyme
  • 3/4 tsp dried rosemary
  • 750g ground lamb
  • 1/4 cup flour, plain/all purpose
  • 1/4 cup tomato paste
  • 2 cups beef stock/broth
  • 1/2 cup red wine
  • 1 beef bouillon cube, crumbled
  • 1 tbsp Worcestershire sauce
  • 2 bay leaves
  • 3/4 tsp cooking salt
  • 1/2 tsp black pepper
  • 1 cup frozen peas
  • 1.2kg potatoes, peeled and cut into 2.5cm cubes
  • 2/3 cup milk
  • 2 tbsp unsalted butter
  • 2–3 tbsp grated parmesan (optional)
  • 2 tbsp unsalted butter, melted
  • Fresh thyme leaves, for garnish

Instructions

  1. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites cuire pendant une minute.
  2. Ajoutez les carottes, le céleri, le thym et le romarin. Faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
  3. Augmentez le feu à vif. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la défaisant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  4. Incorporez la farine et mélangez bien.
  5. Ajoutez la pâte de tomate, le bouillon, le vin, le cube de bouillon, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire pendant 30minutes en remuant de temps en temps.
  7. Ajoutez le sel et le poivre, ajustez selon le goût, puis transférez dans un plat à gratin de 1,5 litre. Incorporez les petits pois.
  8. Couvrez et réfrigérez pour refroidir pendant 1 à 2 heures (optionnel).

Notes

Peut être préparé à l’avance et stocké au réfrigérateur ou congelé pour une utilisation ultérieure.

  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Catégorie: Main Course
  • Method: Baking
  • Cuisine: French

Valeurs nutritionnelles

  • Portion: 1 serving
  • Calories: 500
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 600mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 7g
  • Unsaturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 55g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 25g
  • Cholesterol: 70mg

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